Browsing Category

Juhlat

PAREMPI PAVLOVA

17 heinäkuun, 2016

DSC_2874

Pavlova on ollut yksi suosikkiherkuistani jo pitkään, mutta vasta tänä juhannuksena kokeilin ensimmäisen kerran tehdä sellaisen itse. Ihmeen kaupalla se onnistui omaksi yllätykseksenikin aivan täydellisesti. Tässä minun tekemässäni versiossa oli pieni poikkeus normaaleihin pavlovaohjeisiin verrattuna ja se on mielestäni juuri se ratkakaiseva tekijä tämän herkullisuudessa. Korvasin nimittäin osan kermavaahdosta kuningatarrahkalla, joka toi kivasti pientä happamuutta ja makuakin tietysti. En ole itse mikään mahdoton kermavaahdon ystävä ja tuollainen määrä pelkkää kermaa saattaisi mielestäni tehdä pavlovasta aivan liian makean. Rahkan lisääminen täytteen joukkoon tasoittaa siis makeuttakin aika kivasti!

Pavlovaan tarvitset:

Pohja:

4 kananmunan valkuaista

2½ dl hienoa sokeria

2 tl maissitärkkelysjauhoja

1 tl sitruunamehua

Täyte:

2 dl kuohukermaa

200g kuningatarrahkaa

tuoreita mansikoita

tuoreita pensasmustikoita

mintun lehtiä

———————————–

Ohje:

1.Kuumenna uuni 125 asteiseksi.

2. Erottele kanamunan valkuaiset kulhoon ja vatkaa ne vaahdoksi. Kulhon täytyy olla täysin kuiva sekä rasvaton, joten suosittelen käyttämään metallikulhoa (kattila käy hyvin). Ole myös varovainen, ettei valkuaisten joukkoon lipsahda pientäkään määrää keltuaista, koska silloin marenki ei onnistu.

3. Sekoita puolet sokereista kananmunavaahdon joukkoon hiljalleen koko ajan samalla vatkaten. Sekoita maissitärkkelys lopun sokerin joukkoon ja lisää nekin vaahtoon koko ajan edelleen vatkaten. Vatkaa seosta, kunnes se on kiiltävän valkoista ja kiinteää. Sekoita lopuksi marenkinvaahhtoon sitruunamehu.

4. Nostele marenki lusikalla pyöreään muotoon leivinpaperin päälle uunipellille ja kypsennä uunin alatasolla 1 ½ tuntia. Anna marenkipohjan jäähtyä kunnolla, ennen täytteiden lisäämistä!

5. Vatkaa kermavaahto ja sekoita sen joukkoon kuningatarrahka.

6. Laita marenkipohjan päälle kermavaahtorahkaseos ja lisää sitten tuoreet marjat. Koristele mintun lehdillä, jotka antavat myös freesiä makua pavlovaan!

Vinkki! Voit lisätä täytteeseen marjojen joukkoon myös raastettua suklaata tai keksimurua!

DSC_2887

Pavlovanhan voi tehdä lukuisilla eri täytteillä, mutta oma suosikkini on ehdottomasti tämä kesäinen marjaversio. Talvella suosisin mielummin hedelmiä, kun tuoreita marjoja ei silloin ole Suomessa saatavilla. Silloin korvaisin myös kuningatarrahkan jollain toisella maulla!

♥ Janni

SUKLAA-HASSELPÄHKINÄJUUSTOKAKKU

13 helmikuun, 2016

Viime sunnuntaina kyseltiin Instagramissa vilahtaneen juustokakun reseptin perään. Lupailin laittaa sen jakoon heti alkuviikosta, mutta hupsista keikkaa nythän on jo lauantai. Noh.. parempi myöhään kuin ei milloinkaan. Tämä suussa sulava herkku on tosiaan Joonaksen käsialaa ja hän saneli reseptin. Pienenä varoituksen sanana voin sanoa, että tämä kakku on ihan supermakea, mutta eipähän tarvitse ottaa useampaa palaa. Yksi pieni pala vie makeannälän varmasti!

20160207_100804

Tarvitset:

150g Maraboun suklaahippukeksejä

2 dl hasselpähkinärouhetta

75g voita

250g maustamatonta sulatejuustoa (Koskenlaskija ruoka)>

2,5 dl fariinisokeria

400g vaniljatuorejuustoa

2-3 kananmunaa

1 dl maapähkinävoita

päällinen

200g maitosuklaata

1dl kuohukermaa

Ohje:

Sulata voi ja sekoita siihen murskatut keksit sekä 1,5dl hasselpähkinärouhetta. Painele seos irtopohjavuokaan ja paista uunissa 10 minuuttia 175 asteessa. Laita kattilaan maustamaton sulatejuusto ja fariinisokeri. Keitä niin kauan, kunnes seos sakenee kinuskiksi, mutta varo ylikuumentamasta. Kaada kinuski paistetun pohjan päälle. Vatkaa kulhossa vaniljatuorejuusto ja kananmunat kuohkeaksi. Sekoita kevyesti joukkoon maapähkinävoi niin, että seos jää hieman ”raidalliseksi”. kaada seos pohjan ja kinuskin päälle. Laita kokonaisuudessaan uuniin 30 minuutiksi 175 asteeseen.

Päällinen:

Mittaa kerma kattilaan ja kiehauta koko ajan hämmentäen. Paloittele suklaa kerman joukkoon ja sekoita, kunnes suklaa on tasaisesti sulanut. Kaada seos jäähtyneen kakun päälle. Koristele lopulla hasselpähkinärouheella ja laita jääkaappiin jähmettymään mieluiten yön yli.

Leppoisaa lauantaita!

♥ Janni