Leivonta

Täällä on vietetty ihanan rentoa ystävien täyteistä viikonloppua. Joonas on Köpiksessä, mutta meikäläisen ei ole tarvinnut kyllä yksin olla kotona. Eilen sain tänne seurakseni ystäväni sekä hänen puolivuotiaan pienen tyttären. Kahviteltiin kaupungilla, käytiin tsekkaamassa jouluhulinoita vanhassa kaupungissa ja herkuteltiin. Tehtiin lemppariherkustani pavlovasta jouluinen versio ja siitä tuli niin hyvää, että pakko laittaa resepti jakoon myös tänne.

Päätettiin tällä kertaa tehdä pavlovasta tuollaisia pienempiä versioita perinteisen yhden ison sijaan. Täytteeksi laitettin kaneli-luumurahkaa ja päälle karpaloita sekä kinuskia – tuli ihan tolkuttoman hyvää!

Marenkipohja tehtiin tutun vahnan ohjeen mukaan:

Pohja:

4 kananmunan valkuaista

2½ dl hienoa sokeria

2 tl maissitärkkelysjauhoja

1 tl sitruunamehua

1. Kuumenna uuni 125 asteiseksi.

2. Eroittele kanamunan valkuaiset kulhoon ja vatkaa ne vaahdoksi. Kulhon täytyy olla täysin kuiva sekä rasvaton, joten suosittelen käyttämään metallikulhoa (kattila käy hyvin). Ole myös varovainen, ettei valkuaisten joukkoon lipsahda pientäkään määrää keltuaista, koska silloin marenki ei onnistu.

3. Sekoita puolet sokereista kananmunavaahdon joukkoon hiljalleen koko ajan samalla vatkaten. Sekoita maissitärkkelys lopun sokerin joukkoon ja lisää nekin vaahtoon koko ajan edelleen vatkaten. Vatkaa seosta, kunnes se on kiiltävän valkoista ja kiinteää. Sekoita lopuksi marenkinvaahtoon sitruunamehu.

4. Annostele marenki pursotinpussilla leivinpaperin päälle uunipellille ja kypsennä uunin alatasolla noin  tunnin verran kokoajan tarkkaillen. Anna marenkipohja jäähtyä kunnolla, ennen täytteiden lisäämistä!

Täyte:

2 dl kuohukermaa

200 g luumu-kanelirahkaa

jäisiä karpaloita

kinuskikastiketta

Tätä on ihan pakko tehdä uudestaan viimeistään jouluna – NAM!

– Janni

adf.track(546989, ’Arla-kaikkiblogit’);

Miten paljon teidän taloudessa kulutetaan maitoa? Meillä oikeastaan melko vähän, mutta aina silloin kun käytetään, niin pyrin ostamaan mahdollisimman laadukasta ja aitoa tavaraa. Osallistuin Arlan yhteistyökampanjan myötä tämän viikon maanantaina hauskaan workshopiin, jossa valmistettiin kahta erilaista herkkua, jossa Arlan punainen luomumaito toimi pääosissa. Monelle tulee punaisesta täysmaidosta mieleen lähinnä mummola ja joulupuuro, mutta tosiasiassa se soveltuu todella monenlaiseen ruoanlaittoon ja leivontaan.

Arlan luomu täysmaito on luonnollista sekä puhdasta ja siinä on säilytetty kaikki maidon alkuperäinen rasva. Maitoa on käsitelty ennen kaupan hyllylle päätymistä todella vähän ja sen rasvapitoisuuskin vaihtelee luonnollisesti vuodenajan mukaan. Luonnollisuutensa vuoksi Arlan luomutäysmaito on säilyttänyt kermaisen täyteläisen maun ja siksi sillä onkin täydelliset ominaisuudet herkulliseen ruoanlaittoon!

Workshopissa valmistimme herkullista suussa sulavaa ricottajuustoa ja makeaa Fudgea, jotka saimme jokainen maustaa oman mielemme mukaan. Molemmat reseptit ovat Hannan Soppa -blogista tutun Hannan käsialaa ja hänen johdollaan valmistimme herkut paikanpäällä.

RICOTTA

7,5 dl Arla luomu täysmaitoa

2,5 dl kuohukermaa

1 tl suolaa

2 rkl sitruunan mehua

mausteet

puolikas valkosipulin kynsi

timjami

Mittaa kattilaan maito, kerma ja suola. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Lisää sitruunan mehu heti, kun seos alkaa kiehumaan ja käännä samalla lämpöä pienemmäksi. Anna seoksen poreilla pari minuuttia. Ota pois hellalta ja anna tekeytyä viisi minuuttia. Kaada seos harsolla vuorattuun siivilään ja anna valua huoneenlämmössä tunnin ajan. Mausta ricotta halutessasi ja siirrä kannelliseen rasiaan jääkaappiin.

Rakastan itse kaikkia erilaisia juustoja ja olin tosi innoissani, kun kuulin, että tulemme valmistamaan workshopissa Ricottaa. En ole ikinä ennen tehnyt itse mitään juustoa ja oli tosi mielenkiintoista päästä kokkailemaan. Päätin vielä maustaa oman tuotokseni valkosipulilla sekä tuoreella timjamilla ja siitä tuli ihan älyttömän hyvää. Ollaan tyhjennetty jo melkein koko purkki, kun ollaan vedetty sitä voileipäkeksien kera. Tätä täytyy ehdottomasti tehdä vielä monta kertaa uudelleen, kun sen valmistaminenkin oli suht koht helppoa ja nopeaa!

Watch Full Movie Online Streaming Online and Download

FUDGE

1 kg sokeria

2,5 dl täysmaitoa

1,25 dl kuohukermaa

1,25 dl glukoosisiirappia

1 tl suolaa

Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna. Keitä seosta keskilämmöllä, kunnes se on 114 asteista (käytä mittaria). Kaada fudgemassa jäähtymään 20 minuutiksi isoon kulhoon tai vuokaan. Kaavi seos monitoimikoneeseen ja vispaa melalla/k-vatkaimella kolme minuuttia. Vuoraa paperilla n.20cm x 20cm vuoka ja siirrä fudge siihen jäähtymään. Kun fudge on kokonaan jäähtynyt, leikkaa se paloiksi. 

Fudget olisivat saanee omaan makuuni olla hieman pehmeämpiä koostumukseltaan ja tuo kilon sokeripussin kaataminen seokseen tuntui itsestäni vähän hurjalta. Omat fudgeni maustoin vaniljalla sekä lakritsijauheella, jotka sopivat aika passelisti yhteen.  Näitä popsimalla saa pahemmankin luokan sokerihiiri makeannälän sammutettua alta aikayksikön ja yksi pala kahvin kanssa riittää varmasti!

Uskon, että näissä molemmissa, etenkin tuossa ricottassa maidon laatu oli todella suuressa roolissa maun kannalta. Arlan luomu täysmaidon kermaisuus ja rasvaisuus tekivät juustostakin täyteläisen ja maukkaan!

– Janni